L’Aceto Balsamico di Modena IGP è prodotto con uve di sette vitigni specifici (Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni) e ognuno apporta note aromatiche diverse e distintive. A queste uve viene sapientemente aggiunto l’aceto di vino invecchiato così da permettere l’equilibrio tra dolce e agro, tipico dell’aceto balsamico di Modena. Le qualità variano in funzione delle materie prime selezionate. La densità deriva dalla quantità di mosto d’uva cotto utilizzato. In ultimo, l’affinamento in botti di rovere completa. Il processo produttivo, consentendo agli aceti di sprigionare gusti inimitabili. I legni più tradizionali utilizzati sono rovere e castagno. L'inserimento di legni di ciliegio, frassino e robinia è più recente, grazie a queste ultime tipologie la tenuta delle botti è notevolmente migliorata e anche la pluralità di colori, profumi e sapori è aumentata. Grazie all’alta percentuale di mosto d’uva contenuto nell’aceto balsamico e nel condimento bianco e al periodo di affinamento in botte, questi acquisiscono sapori di frutta e spezie, all’assaggio segue una gradevole dolcezza persistente. Sono deliziosi al palato con di note di uva e fico che donano un sapore caramellato e avvolgente.

Abbinamenti Balsamico: carne rossa alla griglia, formaggi stagionati, pesce crudo, verdure grigliate, caviale e crostacei, frutta fresca.

Bottiglia di vetro (etichetta in Carta Erba) – 250 ml